1、日常的饮食是我们生活中必不可少的一项，然而想要使饮食变得更加营养，我们就要多掌握一些食物的营养价值，鲍鱼是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，它具有比较丰富的营养价值而且味道又特别的鲜美，尤其是新鲜的鲍鱼味道是特别的鲜美。今天小编就带大家一起来了解一下鲍鱼是什么？它的营养价值有哪些？家常做法有哪些？

2、一、鲍鱼是什么

(资料图)

3、鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。被人们称为"海洋的耳朵"。和古代"用盐腌制的鱼"是两种东西。

4、鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。

5、鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。

6、我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名的`食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。

7、二、鲍鱼的营养价值有哪些

8、1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

9、2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

10、3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

11、4.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

12、5.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

13、6.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

14、鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。

15、三、鲍鱼素有“海味之冠”之称，吃过的人都会对鲍鱼念念不忘。

16、鲍鱼好吃，洗起来也不会很麻烦，那么，鲍鱼的清洗方法是怎么样的呢？

17、我们知道，鲍鱼的品种有100余种，大致可分为鲜鲍鱼、干鲍鱼与冻鲍鱼等。它们在处理与烹调的过程中略有差异。

18、鲜鲍鱼：

19、鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲍鱼的清洗方法是：用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。

20、鲜鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，风味也是绝佳。

21、干鲍鱼：

22、干鲍是海鲜里相当名贵的美味，它是由新鲜鲍鱼经风干后制作而成。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

23、罐头鲍鱼：

24、罐头鲍鱼是熟的，把它切成薄片就是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，更是一道绝妙的双拼。因此，有喜欢吃鲍鱼的，一打开罐头就迫不及待地用叉子取出一块举着啃。罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。不过，日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止，它的质地也较为细嫩。墨西哥的罐头则在美国畅销，但品质不齐。

25、鲍鱼的清洗方式都不一样，小伙伴们做鲍鱼时可要注意了呀！

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